www.knigge.ru




О культуре еды и при чем здесь профессор Преображенский?

О культуре еды и при чем здесь профессор Преображенский? «Есть надо уметь» - ох, как прав был профессор Преображенский из «Собачьего сердца». Наша манера есть выдает нас с головой так же, как и другие манеры, не связанные с едой. И очень часто культура еды, то, как мы относимся к еде, проявляется и в отношении к людям, вещам, и увлечениям.

Мир помешался на здоровом питании и образе жизни, высчитываются калории и нормы, еда делится на полезную и вредную. Но о культуре еды позабыли напрочь. Во время приема пищи каждый утыкается носом в свой гаджет или просмотр новостей, заглатывает еду, совершенно не ощущая ее вкуса и аромата, не испытывая удовольствия от процесса.

Мы позабыли об эстетической стороне вопроса, по которой судят о нашем воспитании и общей культуре. К тому же такой подход к еде вреден для здоровья, а не только для отношений с окружающими. Есть нужно красиво, в приятной обстановке из красивой посуды, не спеша.

Как тут не вспомнить профессора Преображенского из "Собачьего сердца", который возмущался, почему он должен есть в спальне, а оперировать на кухне (когда к нему пришли Швондер и компания, чтобы забрать лишние комнаты). И размер порции, и то, в каких условиях мы едим, влияет на качество жизни в целом.

Вы можете не поверить, но в западных странах проводились исследования, в результате которых было обнаружено, что культура питания присутствует у людей с достатком выше среднего - они не едят, сидя на диване перед телевизором с тарелкой еды на коленях. Этим страдают только бедные слои населения.

Все остальные едят за сервированным столом. Причем необязательно с полным комплектом столовых приборов. И порции у них достаточно средние. Чем лучше человек воспитан, тем больше он придерживается золотой середины, причем в чем бы то ни было, и в еде в том числе. У него это не наигранно, целиком природно. Он просто так воспитан, что ему хватает средней порции еды для насыщения.

Культура еды должна проявляться как органичное продолжение общей культуры.


У любых правил, в которые мы пытаемся себя втиснуть, есть вполне практичное рациональное обоснование. Когда-то в Шотландии один король, отличавшийся вспыльчивостью, во время трапезы не сдержался и стукнул кулаком по столу – вскоре он издал указ, по которому вилки на столе с целью безопасности нужно класть вниз зубцами. Так что этикет за столом – не чья-то прихоть или каприз.

Необходимость проявлять культуру за столом актуальна в семье и во время деловых обедов. Насколько благоприятными будут манеры переговорщиков за столом – настолько это повлияет на имидж компании в целом. Многие правила поведения за столом на нашем сайте уже описаны, но сегодня речь пойдет о другом.

Из классики мы знаем, что женщины перед тем, как идти в гости, принимали пищу дома. Было не принято в гостях набрасываться на еду – это правило столовый этикет сохранил по сей день. В те времена хороший аппетит у девушки мог отпугнуть женихов! Сейчас нам это смешно, так как понятия перевернулись – перед походом в гости мы, напротив, стараемся не наедаться, чтобы в гостях поесть до отвала. А истина как всегда, находится где-то в рамках «золотой середины».

Сколько раз мы в старых фильмах видели, как семья собиралась к столу – это был целый ритуал. Хозяин садился во главе стола, возносил молитву за посланные Богом хлеб-соль и первым пробовал еду. Потому что хозяин был кормильцем. Семья приступала к еде после него. Ели степенно (мы уже позабыли это слово), спокойно, сдержанно, строго в определенное время с соблюдением иерархии. Во всем чувствовалось УВАЖЕНИЕ К ЕДЕ, почтение к главе семьи со стороны домочадцев. Вот это и есть формирование навыков культуры еды с малых лет.

Сравните это с современными привычками, где мы часто едим фаст-фуд и другую быструю еду на ходу или возле телевизора (компьютера, планшета, мобильного телефона). Поглощаем еду быстро, неосознанно, без приятной беседы с сотрапезниками, которая испокон веков считалась самой лучшей приправой к блюдам. Не это ли причина того, что мы разучились общаться и строить гармоничные отношения с близкими?

Все наши проблемы с лишним весом, здоровьем, отношениями в социуме связаны с тем, что мы едим слишком много и слишком быстро, один на один со своим гаджетом. Потом жалуемся на одиночество и нехватку общения. Есть данные по Америке, что в семьях, где практикуются совместные ужины, и домочадцы хотя бы минут 7-8 общаются за столом между собой, браки крепче и дети здоровее.

Возможно, истоки уважительного отношения к еде тянутся со времен, когда еды было мало и ее надо было разделить на всех так, чтобы всем хватило. Давайте вернемся к истокам этикета в еде, начнем относиться к пище так, как она того заслуживает. И ничего, что сейчас ее стало слишком много. Это не значит, что ее надо перестать уважать. То, что, как и сколько мы едим, говорит не только об уровне нашей культуры. Это еще и показатель того, насколько гармонично мы взаимодействуем с природой и окружающим миром, продолжая хотя бы в этом привычки наших предков.

О культуре еды и при чем здесь профессор Преображенский? Так что стелите на обеденный стол белоснежную скатерть, ставьте посуду, которую держите для особых случаев (встреча с едой – это как раз оно). Спрячьте телефон подальше, выключите телевизор. Когда вы последний раз смотрели в глаза дочери-подростку? Слушали рассказы сына про футбол? Чувствовали вкус еды? Это можно делать как минимум трижды в день. Ведь другого времени пообщаться с семьей у вас нет.

Так что ловите чудные мгновенья, пользуйтесь каждым приемом пищи как великим благом и преимуществом.

Автор: Валентина
Дата публикации: 12.07.2016
Перепечатка без активной ссылки запрещена!


Катя 29.08.2016 22:26
 Автор противоречит сам себе: в прошлой статье написано, что вилка кладется зубьями вверх, а здесь наоборот.