www.knigge.ru




Правила хорошего тонаЭтикет в общественных местах → Правила этикета в ресторане

Правила этикета в ресторане

Этикет в ресторане относится к разновидности правил поведения в общественных местах, при этом имеет свои специфические нормы, характерные данному заведению.

При походе в ресторан у вас должен быть безупречный вид. Вообще данное место предполагает вечерний наряд. Если приглашение застало вас врасплох, достаточно выглядеть аккуратно, чисто и наглажено.

Вход в ресторан

При входе в заведение обычно посетителей встречает метрдотель, он же вас проводит к свободному или заказанному столику.

В случае, если пришли женщина и мужчина, то обязанность мужчины – отодвинуть стул, чтобы могла сесть его дама. Потом он может сесть сам. По правилам ему лучше занять место напротив или слева от спутницы.

Если мужчина пришел раньше, он должен предупредить администратора, что ждет женщину. Чтобы когда она появится, тот мог проводить ее к столику. При виде дамы, подходящей к столу, мужчине нужно встать и помочь ей сесть.

За столом

Видя, что вы устроились за столом, вам предложат меню и дадут время определиться с заказом. Поэтому не торопитесь. Официанты обычно очень внимательны и подходят сами, чувствуя, что вы готовы заказывать. По этикету первая выбирает блюда женщина. По желанию ей позволительно попросить мужчину, чтобы блюда заказал он.

При выборе вина вы можете смело советоваться с официантом. При обслуживании посетителей за столиком первым подают блюда женщинам, потом мужчинам. Начинать есть можно в случае, если заказ принесли всем за вашим столиком. В ресторане бутылки со спиртным всегда откупоривает официант. Приборы, упавшие на пол, по этикету не поднимаются посетителями. Ваше дело – попросить принести вам другие приборы.

Если вы случайно во время ужина разбили тарелку или стакан, не суетитесь - стоимость разбитой посуды просто включат в счет.

При посещении японского ресторана вместо вилки вам принесут палочки. Если вы впервые ими пользуетесь и сомневаетесь, то вы вправе попросить официанта принести вам вилку. К вам отнесутся с пониманием.

Не тянитесь за перечницей или солонкой через стол. Просто попросите соседа ядом или официанта подать вам предмет. Беседа за столом не должна быть громкой и мешать другим посетителям. Нельзя по этикету низко нагибаться над тарелкой, разваливаться на стуле, класть на стол локти. Ешьте неторопливо, смакуя каждый кусочек, наслаждайтесь ароматом. На горячее блюдо нельзя дуть. Подождите, пока немного остынет.

Косточки рыбные и фруктовые изо рта вытаскивайте вилкой, а не выплевывайте. Если блюдо категорически не понравилось, выплюньте его незаметно в поднесенную плотно ко рту салфетку.

Если вдруг вам позвонили, извинитесь перед собравшимися, отойдите, если вопрос не терпит отлагательства. Во всех остальных несрочных случаях скажите абоненту, что перезвоните ему позже. По правилам чтобы отойти на пару минут, нужно попросить разрешения у ваших друзей. Неприличным считается разговаривать со знакомыми, сидящими за другим столиком. Если вам нужно поговорить, либо вы подсядьте к ним, либо вместе выйдите в холл для беседы.

В случае, когда в ресторан входят ваши знакомые, поприветствуйте их сидя. Мужчины встают, если прибывшие присоединяются к их столику. Женщинам вставать не нужно.

В конце трапезы

Попросите у официанта счет. Он принесет вам его, вложенным в папку. Деньги вы кладете туда же и отдаете официанту.

Вопрос, вызывающий массу преткновений – кто за кого платит. Отечественный этикет предполагает, что за даму платит кавалер. Западные феминистки яростно выступают против этого и зачастую сами за себя платят.

Если ужин дружеский, то счет обычно делят пополам или просят, чтобы посчитали отдельно каждому.

Ресторанным этикетом запрещено:

  • Громко звать официанта и щелкать пальцами.
  • Стучать прибором о стакан или тарелку с той же целью. Внимание официанта привлекается кивком головы либо взмахом руки.
  • Указывать бармену, как готовить напитки.
  • Выяснять, кто будет платить в присутствии официанта. Договоритесь об этом заблаговременно.
  • Высказывать недовольство официанту и устраивать скандал, если что-то пошло не так. Тихо и вежливо изложите свои соображения метрдотелю. Большинство вопросов можно спокойно и тихо решить.
  • Чавкать, есть неопрятно, крошить хлеб или болтать ногами - дурной тон. Так же как и прихлебывать и облизывать пальцы.

Валентина Васильева, обновлено: 08.03.2016
Перепечатка материалов статьи без активной ссылки запрещена!

Иноят 10.11.2016 21:33 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Валентина Васильева огромное спасибо вам!
vkfb 06.11.2015 10:26
Очень полезная информация) а вот если официант спиной. Как позвать если он не видет меня.
Наталия Холмогорова 05.04.2015 09:25 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Благодарю за полезную статью. Как поступить с чаевыми, если оплата ужина производится банковской картой? Вложить денежные купюры в блокнот счета? С уважением - Наталия.
Доша 24.01.2015 10:48 Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4
"по правилам этикета, мужчине следует садиться слева от неё..." - не правильно, если мужчина садиться слева от женщины, то свободная рука у него будет левая, это не удобно, держать посуду и подавать даме удобнее правой свободной рукой. Садиться нужно справа от дамы!
vkfb 16.09.2014 21:48
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, КАК ВЫ СЕБЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ ВЫТАСКИВАНИЕ ВИЛКОЙ КОСТОЧКУ, скажем, от сливы???!!!
Art 20.01.2014 13:05
"Фруктовые косточки и рыбные кости нельзя выплёвывать, надо вытаскивать их изо рта вилкой". Не исключено, что я неправильно понял, но тем не менее: как вы это себе представляете?
artem 19.01.2014 19:27
не сидеть под столом
артем 19.01.2014 19:25 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
не кречать,на весь ресторан
Ирина 17.10.2013 22:20
На мой взгляд, в статье есть ошибки.
1) Это довольно распространённое заблуждение: написано, что при оплате нужно вложить в папку деньги с учётом чаевых. Некоторые официанты так и думают и не приносят сдачу. Но это неверно. Редко у кого находятся деньги без сдачи. Часто гость расплачивается крупной купюрой. Сдача не должна быть чаевыми. Официант обязан принести сдачу всю до последней копейки в той же папке и отойти от столика, чтобы дать гостю время забрать сдачу и вложить чаевые (только в том случае, если качество обслуживания гостю понравилось).
2) В статье написано: "В большинстве ресторанов персонал очень внимателен к клиентам..." Это несколько невежливо. В ресторанах и кафе не бывает клиентов, а бывают гости (в крайнем случае посетители). Если официант назовёт гостя клиентом, то, возможно, чаевых не будет, потому что в русском языке языке слово "клиент" имеет дополнительный неприятный смысловой оттенок.
Katja 14.01.2013 19:34
Есть еще одно очень важное правило, про которое часто забывают: держать ОБЕ руки на столе.
В немецкоязычных странах (раз уж ресурс называется Knigge)держать во время еды одну руку на коленях, а НЕ на столе - это намного хуже, чем класть локти на стол.
Это касается не только дорогих ресторанов, но и любой столовой или харчевни, а также еды в гостях.