Столовые приборы – это, судя по многочисленным фильмам, самое страшное испытание для людей, случайно оказавшихся в обществе аристократов. Да, действительно, учитывая разнообразие всяческих вилок, ложек и ножей, сориентироваться в их применении не так уж и просто.

Однако нет ничего невозможного. Запомните, как выглядят столовые приборы для тех или иных блюд, и всегда сможете правильно ими воспользоваться.

Традиционные столовые приборы

Среди традиционных столовых приборов есть те, что знакомы всем без исключения: это столовая ложка, столовая вилка и столовый нож. В сфере столового этикета их ещё принято называть большими столовыми приборами. Эти три предмета всегда служат основой сервировки стола.

Закусочные приборы отличаются от главных ложки, вилки и ножа более скромными размерами.

К разряду основных приборов также относятся малые приборы для десерта. Они похожи на большие и закусочные приборы, но намного меньше и тех и других.

Согласно столовому этикету, для гарнира используются две большие круглые вилки. Одна из них имеет 4 зубца.

Если на столе присутствует соус, значит, должен быть и специальный прибор для него. Узнать соусную ложку можно по выемке сбоку. Что касается размеров, она больше и глубже столовой.

Если запланирована подача первого блюда, в частности, щей или борща, на столе можно обнаружить глубокую ложку среднего размера, по форме напоминающую половник. Это сметанная ложка.

К мясным блюдам обычно прилагаются нож особой формы и 2 вилки с двумя зубцами. Одна из вилок большая, другая чуть меньше. Обе используются для разделки мяса.

Существует также специальный нож для бифштекса. Узнать его можно по слегка изогнутой ручке, утяжелённой книзу, и лезвию с несколькими участками зазубрин. При использовании ножа для бифштекса следует соблюдать осторожность: он очень острый – режет мясо, будто бы масло.

Согласно европейскому столовому этикету, салат подают вместе с двумя салатными ложками. Одна из них имеет специальные прорези, для того чтобы стекали излишки масла, уксуса, лимонного сока и прочих заправок. Случается, что салат подают со специальными салатными щипчиками. Они представляют собой 2 ложки, соединённые упругой перемычкой.

Рыбные блюда также имеют специальные приборы. Зачастую рыбу подают целиком, чтобы гости оценили её габариты и красоту оформления. Согласно этикету, уже за праздничным столом разделывать её должен хозяин. Если требуется отделить филе от костей, следует воспользоваться широким рыбным ножом с выемками на лезвии. Вилку для рыбы можно узнать по похожим на клешни краба зубцам.

Необычные столовые приборы

Омары считаются роскошью во всех государствах мира. Разумеется, столь изысканное блюдо имеет свои приборы. Обычно к омарам прилагают специальные щипцы и вилку для разделки. С одной стороны вилка для омара оснащена двумя небольшими острыми зубцами, позволяющими вынимать мясо из клешней, с другой – узкой ложкой, с помощью которой удобно подцеплять кусочки мяса. Щипцы для омара похожи на пассатижи. Их внутренняя поверхность ребристая, что позволяет разламывать панцирь.

Ещё одним деликатесом является чёрная икра. Подавать её принято в хрустальной икорнице, окружённой льдом. К этому блюду прилагают сразу три прибора: икорную ложечку, лопаточку и нож.

Необычные приборы нужны и для такого блюда как улитки. Для расщепления панциря используют специальные щипцы, а для вынимания мяса – маленькую вилочку.

К устрицам также прилагают специальный нож и вилку.

Что касается блюд из дичи, в общественных местах их разделывают с помощью специальных щипцов, напоминающих кривые ножницы с зазубринами. Их можно узнать по слегка выгнутым в сторону лезвиям. Щипцами разламывают кости, а мясо уже разделывают с помощью обыкновенных ножа и вилки.

Спаржа – ещё одно блюдо, имеющее свои особенные приборы. Подают её обычно, приложив специальную вилку и лопаточку, которую можно использовать в роли ножа.

Многие блюда восточной кухни принято есть палочками. Однако, согласно этикету, надо предложить гостям и европейские столовые приборы. Далеко не все готовы осваивать мастерство владения палочками в гостях или в общественном заведении. Всё-таки тренироваться лучше дома, а не в ресторане или за праздничным столом.

Ну, и наконец, самым необычным столовым прибором принято считать маленькие ножницы для винограда.

Десертные приборы

На десерт в нашей стране принято подавать сладости и чай. Соответственно, приборами, присутствующими на чайном столе, являются ложка для сахара (либо щипцы, если речь идёт о рафинаде), закруглённый неострый нож для масла и лопатка для торта.

Нередко на столе, накрытом к чаю, можно увидеть и вилку для выпечки. Плюшки пользуются особой прерогативой: к ним прилагаются специальные щипцы.

На официальных приёмах даже печенье этикет не разрешает брать руками – только с помощью специальной лопаточки для выпечки.

Поскольку не все любят сладкое, к чайному столу зачастую подают сыр. А к нему – специальный нож с заострённым кончиком. Иногда – сырный нож-тёрку (похож на лопатку с заострёнными прорезями).

Кроме того, к группе десертных приборов принадлежат кофейные ложечки, ложки для компота и приборы для фруктов: нож и вилка с двумя зубцами.

09.11.11
Анастасия
Перепечатка без активной ссылки запрещена.