Дата публикации: 30.12.2017

По традиции Новый год встречают шампанским. Именно оно больше всего соответствует праздничному веселью тем, что пенится и искрится в свете новогодних гирлянд  и украшений.

Технология производства шампанского зародилась во Франции, причем поначалу это вышло совершенно случайно. В холодном зимнем климате провинции Шампань  брожение зимой приостанавливалось до весны, потом снова возобновлялось, вино из-за пузырьков считали испорченным и даже обвиняли в этом прародителя зла – дьявола!

Дело в том, что бутылки часто лопались в связи с повышенным давлением углекислого газа. Это приносило убытки средневековым виноделам.  И только после изобретения особо прочного стекла для бутылок и проволочного хомутика, который удерживает пробку, напиток наконец-то стал безопасным и прибыльным.

Цена на него варьируется в зависимости от трех разных технологий, которые применяются при производстве. Самая быстрая  из них дешевая, от чего и цена бутылки напитка самая низкая. Самая медленная технология насыщения вина углекислым газом – самая дорогая. Естественно, вкус тоже разный. Сравнивать его было бы некорректно, как сравнивать заварной молотый кофе с растворимым или  цикорием. Причем у каждого вида шампанского и кофе есть свои поклонники и ценители.

Кстати, знаменитое ранее «Советское шампанское»  готовилось по быстрой недорогой технологии, и было в свое время очень доступным по цене.

Правила подачи шампанского к столу

Напиток подают охлажденным до температуры 6-9 ОС, поэтому ни в коем случае нельзя класть бутылку в морозильную камеру. Бокалы для шампанского должны быть на ножке, высокие и узкие. Держать следует за ножку, чтобы вино не нагревалось в ладони. Есть эксперты, которые предлагают пить шампанское из широких чаш, но большинство сомелье  правы в том, что аромат вина и пузырьки в них сохраняются хуже.

Сухое и очень сухое шампанское (брют) подают  до застолья в качестве аперитива. Полусухой вид напитка отлично подходит с любыми блюдами из мяса, птицы и рыбы. К десертам подают сладкое и полусладкое.

Открывать бутылку надо осторожно и аккуратно, чтобы не залить скатерть и рядом сидящих. Выстрел пробкой в потолок  уже давно не соответствует истинным культурным нормам и ассоциируется с кабацким пьяным разгулом, и не принят в приличном обществе.

Как правильно наливать и пить шампанское?

Любое вино положено наливать в бокал, который стоит на столе. (Бокал не поднимают!) Исключение делается только для шампанского из-за его специфики – бокал в руке слегка наклоняют, чтобы напиток наливать по стенке. Тогда будет меньше пены.

По винному этикету любое вино принято пить понемногу. Но здесь снова мы имеем дело с исключением из правил в силу специфики напитка – опустошить бокал с шампанским вы можете сразу.

Но не слишком увлекайтесь этим занятием, чтобы не проснуться с головной болью и другими признаками сами знаете чего…

Ну правда, это как-то не вяжется с темой этикета. Новый год вас простит и постарается быть к вам благосклонным.

Веселых вам Новогодних праздников!

Подробнее о правилах с другими алкогольными напитками  читайте здесь.

Автор: Валентина
Перепечатка без активной ссылки запрещена!